Receta de rollos de canela caseros con proteína

Llegó el otoño, y ya sabes lo que eso significa: por donde mires hay productos horneados calentitos y deliciosos, y bebidas de temporada irresistibles.

Pero ¿y si te dijera que puedes preparar los rollos de canela caseros más deliciosos y sumarles un poco de nutrición extra, todo desde la comodidad de tu casa? 

Hornear rollos de canela es una tradición familiar en mi casa desde hace mucho tiempo. Las mañanas frescas de domingo con el dulce aroma de la canela y las hojas que caen son la combinación acogedora por excelencia.

¿Lo mejor? ¡Esta sabrosa receta de rollos de canela no tiene que ser un gusto solo de fin de semana! Cambia por harina de trigo integral y agrega un poco de proteína extra, y tendrás un desayuno nutritivo y satisfactorio entre semana o una merienda dulce para después de entrenar.

Esta receta usa mi mezcla Custom Protein hecha con proteína de clara de huevo en polvo y ligeramente saborizada con vainilla (con el control deslizante totalmente a la izquierda). Probé un par de tipos de proteína antes de mi momento "eureka": la proteína de clara de huevo funcionó tan bien que me atrevo a decir que es la opción perfecta para aumentar la proteína en todos tus proyectos de repostería.

Cada rollo de canela tiene 7 gramos de proteína y fibra para que te sientas satisfecho y con energía.

La proteína de clara de huevo es sorprendentemente fácil de hornear. ¡De verdad ni se nota que llevan proteína en polvo! A diferencia de otras proteínas en polvo, que pueden dejar los productos horneados secos y densos, la proteína de clara de huevo tolera bien el calor y se integra a la masa sin problema. Así disfrutas del impulso nutricional extra sin sacrificar nada de sabor.

Me gusta preparar una tanda el domingo y tenerlos a mano durante la semana para un desayuno fácil después de entrenar. Estos rollos tienen la mezcla perfecta de proteína, carbohidratos y BCAA, para que aproveches al máximo tus entrenamientos cada vez. 

¡Tú, tu paladar e incluso tus músculos te lo van a agradecer por probar esta receta!

Lo que necesitarás

Batidora de pie o de mano con varillas y gancho para masa, 2 tazones grandes, molde para pastel (de al menos 9 x 9), rodillo, cuchillo o raspador de masa

Tamaño de la porción: 1 rollo de canela
Rinde 12 rollos de canela

Ingredientes

ROLLOS

• ¾ de taza de leche tibia (de preferencia entera o al 2 %) (110 °F)
• 2 ¼ cdtas. de levadura de acción rápida o activa (1 sobre de levadura de 1/4 de onza)
• 1 cda. de azúcar granulada
• ¾ de taza de INFINIT Custom Vanilla Egg White Protein (12 cdas.)
• 2 cdas. de aceite de canola o vegetal
• ¼ de taza de mantequilla derretida
• 2 ¾ tazas de harina para pan, más un poco para espolvorear
• 3/4 de cdta. de sal

RELLENO

• 1/4 de taza de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
• 1/2 taza de azúcar morena clara, compacta
• 1 cda. de canela

GLASEADO

• 4 oz de queso crema, a temperatura ambiente
• 1/4 de taza de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
• 1 taza de azúcar glas
• 2 cdtas. de extracto de vainilla

Instrucciones

1. Agrega los ingredientes líquidos, el azúcar y la levadura en un tazón grande o en la batidora de pie y mezcla hasta integrar. Agrega la harina, la proteína en polvo y la sal.
2. Amasa a mano o, si usas batidora de pie, con el gancho para masa a velocidad media, por unos 8 minutos. La masa debe quedar un poco pegajosa, pero no debe pegarse a los lados ni al fondo del tazón.
3. Coloca la bola de masa en un tazón bien engrasado y cúbrela con envoltura plástica o un paño. Déjala reposar en un lugar tibio por aproximadamente 1 hora. La masa debe duplicar su tamaño.
4. Cuando la masa haya crecido, pásala a una superficie bien enharinada. Con un rodillo, estira la masa hasta formar una lámina rectangular grande (de ~¼ de pulgada de grosor).
5. Prepara el relleno mezclando la mantequilla, el azúcar morena y la canela hasta formar una pasta, y cubre la lámina de masa de manera uniforme.
6. Enrolla la masa con firmeza en forma de tronco y sella los bordes lo mejor que puedas.
7. Con un raspador de masa o un cuchillo, corta secciones de 1 pulgada para formar los rollos.
8. Coloca los rollos en un molde engrasado o con mantequilla. Cubre de nuevo y deja crecer por otros 30 minutos.
9. Precalienta el horno a 350 ℉ y hornea de 14 a 16 minutos, hasta que se forme una corteza dorada.
10. Mientras se hornean los rollos de canela, prepara el glaseado. Bate la mantequilla y el queso crema hasta que quede suave y esponjoso.
11. Luego, agrega el azúcar glas y mezcla solo hasta integrar. Agrega el extracto de vainilla y bate por 3 a 4 minutos más, hasta lograr la consistencia deseada del glaseado.
12. Cuando los rollos de canela se hayan enfriado, agrega el glaseado y ¡disfruta!